【有營濃郁】花甲蘿蔔魚湯飯
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1先將魚洗淨抹乾 芥蘭莖切粒，蘿蔔切粒。薑片準備好。 花甲擦乾淨殼身，用鹽水浸泡一小時洗淨。
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2熱鑊下湯薑片，爆香薑片至微燶，放入魚，煎至兩面金黃。當魚已經煎好，加入剛煲好的滾水，大火滾成奶白色魚湯。
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3另一邊，用煲少許滾水，放入花甲，略灼至微熟（微開口）。
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4加蘿蔔及芥蘭粒到魚湯，再加入花甲，滾至花甲全熟，調味已可。
TIPS
要煲靚魚湯，一定要火猛時加大滾水，先會做到奶白香濃。
先用滾水灼花甲，用意在於洗淨花甲，亦都可以在這個步驟分辨出壞死的花甲，避免壞死的影響魚湯。就算後加花甲，魚湯亦帶有鮮味。
先用滾水灼花甲，用意在於洗淨花甲，亦都可以在這個步驟分辨出壞死的花甲，避免壞死的影響魚湯。就算後加花甲，魚湯亦帶有鮮味。
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