《紅燒蝦子海參花菇》
過年必會煮冬菇，做簡單的醬燒，可以食到冬菇本身的香味！海參爽滑，和冬菇本來就好配，加入經烘焙的蝦子去炆煮，味道進一步昇華…好的食材，做得越簡單，食味越好！
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1花菇洗淨浸泡過夜，去蒂，再浸幾小時，留浸菇水。 海參解凍(退冰)，用剪刀由海參末端開始向上剪開，把裏面的內臓撤底清除，用水沖淨，切成大塊。
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2蝦子放入鋼鍋裏，用小火炒香。(一次可以炒多些，放入雪櫃備用。)
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3把鍋燒熱，下油和乾蔥片爆香。
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4放入花菇和海參爆炒，灒酒。
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5加入蠔油、頭抽、黃糖和浸菇水至蓋過材料，關蓋以中小火炆煮15分鐘。
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6加入蝦子，不用關蓋，(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠，上碟，灑上蝦子，完成。
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