椰汁鯉魚年糕

2017 年 01 月 23 日發佈列印

椰汁鯉魚年糕

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我好鍾意呢款椰汁鯉魚年糕,原因一家人可以一齊製作,糕底粉漿由我預備,魚鰭顏色由一家人塗鴉上去,看看誰人最似活靈活現的鯉魚,大家不妨試下,真的好有趣!
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 糯米粉 100g
- 澄麵 30克
- 木薯粉 10g
- 糖 60g
- 椰漿 200ml
- 水 30ml
- 鹽少許
- 橙色食用色素(做魚鰭) 幾滴
- 竹炭粉(做眼睛) 半茶匙
- 油半茶匙

1糯米粉,澄麵,木薯分先混合備用。
2糖,鹽,水,椰汁倒入煲內,用最細火煮溶啲糖。(不用煮滾)
3將椰汁糖水慢慢加入粉中攪勻,攪勻後需過篩兩次,確保粉漿沒有粉粒,之後加入油攪勻。
4做眼睛方法:要用1茶匙粉漿加入竹炭粉溝出來。魚鰭做法:用兩隻碗每隻碗加入一湯粉漿和橙色食用色素溝出來。(顏色隨自己喜歡)
5先塗上不同顏色的粉漿。
6再倒入主鰭粉漿蒸3分鐘。
7鰭身凝固後加入白色粉漿蒸45分鐘。
8蒸熟後攤凍先取出。
9放入禮盒中即成。
10加上金萡更顯高貴。做法蒸熟後鋪上金萡即可。

TIPS

經過多次製作,椰漿可選用快達牌椰漿。

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