年年有餘。椰汁鯉魚年糕
2017 年 01 月 16 日發佈 katiekitchen
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一年一度的蒸糕日子 煮婦們也很忙碌地打點 每年我也會抽少許時間做這個簡單又可愛的魚魚椰汁糕 今次配合紅噹噹的碟子 為魚兒添上紅色的魚鰭 哈哈
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1先用磅量度材料份量 (如椰漿、澄麵粉、糯米粉、水、砂糖)，將澄麵粉及糯米粉混合過篩
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3將水煮滾後，加入糖攪均至溶化待涼
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4將椰漿加入糖水中混合攪均
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5分3-4次慢慢加入澄麵及糯米粉拌勻 (由於黏力也不弱，是需要用點時間攪均至較少粉粒)
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6將粉漿過篩
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7過篩後的粉漿較滑身 取出1匙粉漿加入紅色色素攪均備用
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8此時將魚模塗上一層薄薄的油，在蒸鍋子中加水加熱至水滾後，將魚旗部份先加入紅色粉漿小火蒸1分鐘至凝固，再倒入白色粉漿至魚身一半位置, 蒸12-15分鐘至凝固
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9再將紅色粉漿加入魚尾及魚鰭部份蒸4-5分鐘至凝固
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10最後加入白色粉漿至全滿，大火蒸10-12分鐘即成，取出待1分鐘後脫模
TIPS
1. 塗油於魚模上，有助較易脫模，否則很黏膠模上
2. 留意紅色粉漿，隨個人喜好偏紅色可以加多紅色粉，若喜歡橙色可以減少紅色色素
3. 小魚蒸20-25分鐘, 大魚蒸30-40分鐘至凝固沒有粉粒即熟透
2. 留意紅色粉漿，隨個人喜好偏紅色可以加多紅色粉，若喜歡橙色可以減少紅色色素
3. 小魚蒸20-25分鐘, 大魚蒸30-40分鐘至凝固沒有粉粒即熟透
![[新春賀年食品]。椰汁鯉魚年糕](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/73/29/5063414539458757329_thumb.jpg___101_74 "[新春賀年食品]。椰汁鯉魚年糕")
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