《惹味到極》蝦醬冬菇栗子雞 2017 年 01 月 18 日發佈 Zareen媽媽 列印 7 88 7200 請稍等. 請稍等. 栗子炆雞就食得多喇，換上蝦醬炒，再配合馬碲嘅清甜，又係另一種味蕾嘅刺激。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 雞 0.5隻 栗子 8-10粒 馬碲 6-8粒 冬菇 6-8隻 薑 4片 蔥段 1.6-8條 蔥頭 1粒 醃雞 生抽 2茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1茶匙 豆粉 1茶匙 醃冬菇 生抽 半1茶匙 冬菇水 1湯匙 胡椒粉 少許 糖 半茶匙 醬汁 蝦醬 2茶匙 紹興酒 1湯匙 冬菇水 3湯匙 蠔油 1茶匙 糖 1.5茶匙 豆粉 1茶匙 1雞洗淨，用【醃雞】料醃15分鐘。 栗子先烚15分鐘。 冬菇浸軟切頂，浸冬菇水留用。加【醃冬菇】料隔水蒸10分鐘。 馬碲批皮。 準備【醬汁】 2燒熱少許油，將雞件煎香兩邊至8成熟，盛起。 唔需要洗鑊，加入薑蔥，蔥頭爆香，加入冬菇，栗子及馬碎略炒。 3雞件回鑊，加【醬汁】兜勻，加蓋轉細火焗5-8分鐘，至雞件熟透便可上碟。 TIPS 先蒸冬菇可以縮短煮食時間之餘更可以令冬菇短時間內入味
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