栗子雞炊飯

Name: 栗子雞炊飯
Yield: 1-2人
Ingredients: 500克 雞件; 160克 栗子(去殼); 6-8塊 冬菇; 1個 乾葱; 2片 薑片; 1湯匙 葱粒; 1.5杯 珍珠米; 1-1.5杯 清水; 醃料：; 1茶匙 史雲生調味雞汁(可刪去); 1湯匙 生抽; 1/2湯匙 紹興酒; 1.5湯匙 栗粉; 適量 生油(後下); 調味料：; 1/2湯匙 紹興酒; 1/2湯匙 生抽; 2湯匙 清水

2015 年 10 月 15 日發佈列印

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配合家中的電飯煲，炒畢，放入材料，按鍵煮飯，即可快捷煮出佳餚。

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 雞件 500克
- 栗子(去殼) 160克
- 冬菇 6-8塊
- 乾葱 1個
- 薑片 2片
- 葱粒 1湯匙
- 珍珠米 1.5杯
- 清水 1-1.5杯
- 醃料：
- 史雲生調味雞汁(可刪去) 1茶匙
- 生抽 1湯匙
- 紹興酒 1/2湯匙
- 栗粉 1.5湯匙
- 生油(後下) 適量
- 調味料：
- 紹興酒 1/2湯匙
- 生抽 1/2湯匙
- 清水 2湯匙

1雞腿洗淨，加入醃料醃約20分鐘或以上。
2栗子去殼，浸熱水去衣；冬菇浸軟，去蒂，乾葱切片，備用。
3栗子放入熱滾水中，煮5-8分鐘；然後加入冬菇煮2-3分鐘，盛起。
4在電飯煲內加入已洗淨的珍珠米及清水(按平時煮飯的份量，水份可減一點)。
5浸約15-20分鐘(如用絲苗米可不用浸，直接加入材料按制便可)。
6燒熱油鍋，下乾葱及薑片爆香，加入雞件煎將香兩邊或炒勻。
7下香菇及栗子兜勻，灒酒及生抽炒勻，下清水，加蓋，煮約5分鐘。
8將煮好的材料平均鋪放於飯面上(材料盡量不要重疊)，按鍵煲飯。
9待飯好，再焗約5分鐘；可按個人喜好灑上葱粒拌勻享用。

TIPS

- 選用珍珠米在蒸飯前需浸泡15分鐘，如改用絲苗米則不用。

- 食譜中水的份量，可按個人喜歡好增加或減少，調至合適的軟硬度。

- 可改用大火隔水蒸來代替電飯煲煮飯，蒸煮時間約20-25分鐘，再焗一會。

- 栗子煮腍需時較久，可先將栗子放入滾水中煮一會或蒸腍。

- 煮好的栗子雞，最好隔去汁料才鋪放入飯煲中，減低油膩感。

- 加水再炆煮約20分鐘，即成為一道美味的栗子炆雞。