《至愛@海鮮飯》
2017 年 01 月 13 日發佈 林愛煮CookingLam
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西班牙海鮮飯是我其中一道至愛！在不同朋友家吃過，當然在餐廳也吃過無數次，各有各的風味和特色。
今次第一次在家自己亂煮，將喜歡的材料加入，不喜歡的當然踢走它，就做了這個自己的味道。還不錯呢?
雪櫃裏還有一盒自家煮的蝦殼湯，今次就用它吧！
今次第一次在家自己亂煮，將喜歡的材料加入，不喜歡的當然踢走它，就做了這個自己的味道。還不錯呢?
雪櫃裏還有一盒自家煮的蝦殼湯，今次就用它吧！
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1蝦殼湯做法： 1.將蝦頭蝦殼洗乾淨，滴乾水。 2.熱油炒香直至聞到陣陣香味，加入洋蔥、蒜蓉翻炒2 至3分鐘加入白酒80ml。 3.最後加入清水1L，均勻攪拌後慢火煮30分鐘備用。
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2魷魚用滾水灼一灼，滴乾水，備用。
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3熱油加入平底鑊中，將五花腩炒至金黃色，放入茄膏、紅椒粉、蕃紅花，細火炒出香味，下米炒2至3分鐘。
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4加入適量蝦汁，炒勻，煮一會兒，汁差不多乾後，重複做這個步驟約15分鐘。
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5加入海鮮，重複步驟3，直至米和海鮮熟後，鹽、黑胡椒調味加入車里茄炒勻，即成。食的時候可以灑上檸檬汁。
TIPS
心得交流：
1.蝦汁要適量地加入，炒至差不多收乾後，再加，再炒。
2.我用了五花腩代替西班牙辣肉腸chorizo，原因是因為我不喜歡吃香腸?。下次再煮的時候，我會加一些來增加風味?
3.如果煮到最後總是覺得米不夠熟，還欠少許，熄火後，加上鍋蓋，焗10-15分鐘至米全熟。
4.不用蝦殼湯，可以用清雞湯代替。
5.不用洗米。
~Enjoy~
1.蝦汁要適量地加入，炒至差不多收乾後，再加，再炒。
2.我用了五花腩代替西班牙辣肉腸chorizo，原因是因為我不喜歡吃香腸?。下次再煮的時候，我會加一些來增加風味?
3.如果煮到最後總是覺得米不夠熟，還欠少許，熄火後，加上鍋蓋，焗10-15分鐘至米全熟。
4.不用蝦殼湯，可以用清雞湯代替。
5.不用洗米。
~Enjoy~
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