古早腰果糖（免油炸版）
2017 年 01 月 11 日發佈 StarryTearoom
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製作這個古早腰果糖，材料真的非常簡單，做法亦非常簡單。趁農曆年前，造定一些放在全盒，或是送給老人家，也是非常合適的選擇。
不過我今次用了airfryer，去取代傳統油炸的工序，令這糖果變得更健康一點。
不過我今次用了airfryer，去取代傳統油炸的工序，令這糖果變得更健康一點。
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1生腰果先浸水20分鐘，撈起瀝乾。
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2用airfryer, 145度焗7分鐘至金黃。
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3將麥芽糖、砂糖、水和鹽倒進鍋內，中火煮滾後，用小火慢慢煮至150度。
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4將腰果鋪平在焗盤上，將150度的糖漿離火，立即平均倒在腰果上。
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5待腰果糖稍涼，便可切粒，完全攤涼便成。
TIPS
1）生腰果一定要浸水，否則炸出來效果不會鬆脆。
2）煮糖膠不要用保溫能力高的LC鍋，因為一到150度附近，要立即離火，因為此時的糖膠非常易焦。如果用保溫能力高的鍋子，火候極難控制。
3）高溫糖膠非常危險，很易灼傷，要小心不要倒瀉。還要降溫一會才好用刀切件。
2）煮糖膠不要用保溫能力高的LC鍋，因為一到150度附近，要立即離火，因為此時的糖膠非常易焦。如果用保溫能力高的鍋子，火候極難控制。
3）高溫糖膠非常危險，很易灼傷，要小心不要倒瀉。還要降溫一會才好用刀切件。
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