古早腰果糖(免油炸版)

2017 年 01 月 11 日發佈 列印
古早腰果糖(免油炸版)
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製作這個古早腰果糖,材料真的非常簡單,做法亦非常簡單。趁農曆年前,造定一些放在全盒,或是送給老人家,也是非常合適的選擇。

不過我今次用了airfryer,去取代傳統油炸的工序,令這糖果變得更健康一點。

食材1-2人 1小時內

    • 食材
    • 生腰果 300g
    • 麥芽糖 150g
    • 砂糖 150g
    • 100g
    • 少許
  • 1生腰果先浸水20分鐘,撈起瀝乾。
  • 2用airfryer, 145度焗7分鐘至金黃。
  • 3將麥芽糖、砂糖、水和鹽倒進鍋內,中火煮滾後,用小火慢慢煮至150度。
  • 4將腰果鋪平在焗盤上,將150度的糖漿離火,立即平均倒在腰果上。
  • 5待腰果糖稍涼,便可切粒,完全攤涼便成。
TIPS
1)生腰果一定要浸水,否則炸出來效果不會鬆脆。

2)煮糖膠不要用保溫能力高的LC鍋,因為一到150度附近,要立即離火,因為此時的糖膠非常易焦。如果用保溫能力高的鍋子,火候極難控制。

3)高溫糖膠非常危險,很易灼傷,要小心不要倒瀉。還要降溫一會才好用刀切件。

會員也參考了這食譜煮了.....

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