[賀年糕點] 黑糖馬蹄糕

2017 年 01 月 11 日發佈 列印
[賀年糕點] 黑糖馬蹄糕
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一般馬蹄糕系用白糖加片糖,但我比較喜歡黑糖,所以就做左呢款黑糖馬蹄糕啦!
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食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 新鮮馬蹄 10粒
    • 馬蹄粉 100g
    • 粟粉 10g
    • 600ml
    • 黑糖 60g
    • 片糖 40g
    • 1茶匙
  • 1新鮮馬蹄去皮,一半切大粒一半切細粒備用;
  • 2先將一半份量的水混合馬蹄粉和粟粉,然後過篩再落少許油備用;
  • 3餘下的水煲滾,加入黑糖和片糖,再放入馬蹄粒煮至滾起轉細火,倒入2)的混合材料快速攪拌;
  • 4準備蒸盆,放少許油在盆內,倒入材料便可入蒸爐100度/隔水大火蒸35分鐘;
  • 5蒸完會比較軟身,待涼後就會變回挺身,可以切片煎香享用

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星級廚師 星級廚師
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