鮮茄濃湯
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1先準備好材料
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2將紅蘿蔔沖洗去皮切粒, 洋蔥切粒, 蕃茄在底部用刀界十字備用
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3燒熱滾水, 將蕃茄加入, 期間用夾將蕃茄反轉, 至蕃茄皮自然脫落
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4將蕃茄取出, 用手撕開皮, 再去籽切粒備用
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5燒熱油鍋子, 先加入洋蔥粒快炒
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6洋蔥炒至軟身半透明狀更香甜
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7再加入紅蘿蔔粒快炒至香味濃濃及軟身約3-4分鐘, 期間若太乾, 可以加少許水/雞湯, 邊炒邊讓水份吸收
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8再加入蕃茄快炒一會
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9炒勻並加入雞湯, 煮至蕃茄軟身及開始溶, 期間可以加蓋細火煮5-10分鐘
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10煮至軟身及溶一點方便用手提攪拌器打成蓉
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11關火待一會, 讓蕃茄湯放涼一點, 再用電動攪拌棒打蕃茄湯
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12由於刀片在攪拌棒內側, 所以不用擔心損壞鍋子, 也可以打斜打成蓉
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13最後加入少許忌廉 (視乎個人口味) 也可以隨意加入海鹽及黑胡椒碎
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14顏色很美呢!! 啖啖口感十足 好好飲呢
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