咔滋金沙杏鮑菇

Name: 咔滋金沙杏鮑菇
Yield: 1-2人
Ingredients: 1大朵 杏鮑菇; 1大匙 帕瑪森起士粉; 1/2小匙 麻油

2017 年 01 月 04 日發佈列印

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當「中式麻油」與「西式帕瑪森起士粉」相遇，會發生什麼事？

用帕瑪森起士粉做金沙，吃起來咔滋咔滋，這鹹香酥脆又帶有奶香的口感，真迷人。

Q彈、軟嫰又多汁的杏鮑菇，配上咔滋咔滋的金沙，淡雅的麻油香氣微微頂上來，真是太美味啦！

你的雙眼也被「中式麻油」與「西式帕瑪森起士粉」所迸出的愛的火花閃瞎了嗎？

那你一定要來試試這道中西合併的美味料理。

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食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 杏鮑菇 1大朵
- 帕瑪森起士粉 1大匙
- 麻油 1/2小匙

1杏鮑菇先切片，再對切，呈8片。
2取出平底鍋，倒入麻油。拿一片杏鮑菇，將油抹勻鍋底。
3將杏鮑菇排在鍋底，開小火慢煎。
4待底部呈金黃色時，翻面續煎。
5兩面都呈金黃色時，取出備用。將平底鍋洗淨、擦乾，灑上帕瑪森起士粉，開小火慢炒（不用加油）。
6帕瑪森起士粉慢慢變金黃色（咦？鍋底出現龍捲風！）。
7帕瑪森起士粉呈金黃色時，將杏鮑菇倒回鍋內，拌炒均勻至乾爽，即可起鍋。

TIPS

★麻油不耐高溫，以小火烹調較健康。
★杏鮑菇先煎過，菇菇香氣更豐厚。
★帕瑪森起士粉乾炒過，香氣更足，口感變酥脆。
★杏鮑菇煎過會出水，帕瑪森起士粉輕鬆沾附在菇菇上，呈美麗的金沙外衣。
★一般是用「鹹蛋黃」做金沙，姊用「帕瑪森起士粉」做金沙，更簡便，且更酥脆好吃哦。
★這道料理和餐盤上的紫蘇葉很搭。用紫蘇葉包起來吃好棒棒。
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