【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇

2016 年 11 月 15 日發佈 成波之路 列印
【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇
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只要五種材料，非常簡單，保證好吃！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 鹹蛋 4 隻
    • 杏鮑菇 200 克
    • 紅辣椒 1 條
    • 蒜頭 2 瓣
    • 無鹽牛油 15 克
  • step1: 把鹹蛋洗淨放進鍋子裡，加入常溫水至蓋過蛋面，蓋上以中火加熱煮約 10 – 12 分鐘至鹹蛋熟透。取出鹹蛋黃以叉子弄碎備用。（鹹蛋白自己處理掉吧！）
    1把鹹蛋洗淨放進鍋子裡，加入常溫水至蓋過蛋面，蓋上以中火加熱煮約 10 – 12 分鐘至鹹蛋熟透。取出鹹蛋黃以叉子弄碎備用。（鹹蛋白自己處理掉吧！）
  • step2: 以微濕的廚紙抹乾淨杏鮑菇後切塊，把紅辣椒去頭切圈，把蒜頭去衣剁成蓉。
    2以微濕的廚紙抹乾淨杏鮑菇後切塊，把紅辣椒去頭切圈，把蒜頭去衣剁成蓉。
  • step3: 以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下杏鮑菇兜炒約 5 分鐘至表面金黃，菇散出的蒸汽散掉，盛起備用。
    3以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下杏鮑菇兜炒約 5 分鐘至表面金黃，菇散出的蒸汽散掉，盛起備用。
  • step4: 調至中小火，下牛油煮溶。
    4調至中小火，下牛油煮溶。
  • step5: 下鹹蛋黃、紅辣椒和蒜頭炒至起泡。
    5下鹹蛋黃、紅辣椒和蒜頭炒至起泡。
  • step6: 下杏鮑菇兜炒至菇都沾上鹹蛋黃和稍為乾身即成。
    6下杏鮑菇兜炒至菇都沾上鹹蛋黃和稍為乾身即成。
TIPS
- 只要鍋子夠熱，和不要浸洗過，炒菇就不會出水而變得霉霉的，也不會有奇怪的味道了。
- 從整個鹹蛋裡取出來的鹹蛋黃比雜貨店裡賣單個的鹹蛋黃好吃得多。
- 因為鹹蛋黃已經有鹹味，所以我沒有下鹽。上碟前先試味，如果覺得不夠鹹就加點鹽吧。
- 不吃辣的可省掉辣椒。

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討論 共 1 個回覆，最新回覆於 8 年前。

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蔡高榮
蔡高榮
很簡易的一道菜，找時間來試試。
於 8 年前
成波之路
殿堂廚師

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