韓國糖煎餡餅 호떡

2017 年 01 月 03 日發佈 列印
韓國糖煎餡餅 호떡
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韓國糖煎餡餅是在韓國寒冬的傳統街頭美食,餡餅煎烤得外脆內軟,內餡是流心黑糖漿,滲出淡淡的肉桂香,是屬於秋冬的香甜味道。

食材5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 高筋麵粉 230克
    • 糯米粉 140克
    • 1湯匙
    • 牛奶 320ml
    • 速發酵母 2-1/4茶匙
    • 1茶匙
    • 菜油 1湯匙
    • 肉桂粉 1茶匙
    • 黑糖 75克
    • 乾果仁 3湯匙
  • 1把高筋麵粉及糯米粉過篩,拌入糖, 速發酵母及鹽 (速發酵母和鹽最好分開放入, 以免鹽抑制酵母生長)
  • 2牛奶略略煲暖 (千萬不要煮至太熱),之後倒入菜油
  • 3逐少倒入暖牛奶, 充分拌勻成麵糰,封上保鮮膜發酵1小時
  • 4用手壓走麵糰內空氣,再鋪上保鮮膜讓麵糰休息五分鐘
  • 5乾果仁略略切碎
  • 6把果仁碎, 黑糖和肉桂粉拌勻
  • 7麵糰分成約十份, 手沾點菜油(食譜份量外) , 取一份麵糰壓平, 放上糖餡 (糖餡要多放一點才好吃)
  • 8小心把麵糰收口
  • 9取一平底鍋, 倒入油 (油要多一點), 把餡餅放入鍋中, 煎至底部定型, 翻面, 用鍋鏟邊煎邊壓成圓餅狀, 煎烤至兩面金黃
TIPS
1. 糖餡除黑糖外, 可按個人口味轉用紅糖或黃糖
2. 這款麵糰很軟延展性好好, 輕易把糖餡包好
3. 煎烤時不要心急翻面或用太大力壓, 以免弄破麵皮

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星級廚師 星級廚師
  • 韓國傳統和Fusion料理<<K-Food>>作者, 愛料理, 愛吃, 愛敗家 !!