紫薯拉絲芝士煎餅
紫薯既好吃，顏色又靚，用來創作美食，就最好不過。
週日無無聊聊，在家用紫薯，還有車打芝士和馬蘇里拉芝士，製作了《紫薯拉絲芝士煎餅》。
煎好一定要趁熱吃，才最軟糯，才有最澎湃的芝士拉絲效果。
👾YouTube channel: https://youtube.com/channel/UCEAQ_S3fcgr1fE6u-833FJA
☘️Fb專頁: https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日)
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週日無無聊聊，在家用紫薯，還有車打芝士和馬蘇里拉芝士，製作了《紫薯拉絲芝士煎餅》。
煎好一定要趁熱吃，才最軟糯，才有最澎湃的芝士拉絲效果。
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1先將紫薯洗乾淨，然後刨皮 -
2將紫薯切成薄片（大約1-2cm厚） 然後將紫薯，以大火隔水蒸20分鐘。 -
3將蒸好的紫薯，放於大碗內 -
4用一隻叉，將它壓成紫薯泥。 -
5趁紫薯泥仍然是熱的時候，加入糖攪拌。 然後加入牛奶再加以攪拌。 -
6最後加入糯米粉（糯米粉可分幾次加入） -
7將紫薯粉團，由碗倒到工作枱上，搓揉1至2分鐘，以讓糯米粉與紫薯泥搓勻。 然後就可以將粉團，平均地分成每粒大約35至40克的小粉團，搓圓備用。 -
8將小粉團壓扁，攤開，就像包餃子一樣，將芝士碎滿滿的釀進皮中。（屯法可以參考我的YouTube教學影片） -
9以最細火，將紫薯餅煎至金黃色，期間可以落一點點水，加以給蓋，用半煎焗的方式完成煎餅。 -
10完成！爆棚的拉絲芝士😻
TIPS
詳情可以瀏覽我的YouTube Channel，內有step by step的教學和小貼士
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