蝸牛豆皮葱餅

2017 年 01 月 02 日發佈 列印
蝸牛豆皮葱餅
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將葱花捲進豆皮裡,呈蝸牛狀,用麻油香煎,再灑白芝麻。
一口咬下,滿滿的葱香、豆香和麻油香在嘴裡爆發,哦,是幸福的滋味啊。
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食材1-2人 30分鐘內

    • 食材
    • 青葱 2根
    • 豆皮 2張
    • 1顆
    • 白芝麻 適量
    • 麻油 1/2大匙
    • 少許
    • 白胡椒 少許
    • 醬油 少許
  • 1葱切成葱花、蛋打成蛋液。
  • 2將豆皮攤開。
  • 3刷蛋液。
  • 4灑白胡椒和鹽。
  • 5舖葱花。
  • 6將豆皮由下往上捲起後,再由右往左捲成蝸牛狀。重覆這個步驟,再做一次,2隻蝸牛完成。
  • 7取鍋倒麻油,手拿蝸牛,將油抹勻鍋底。
  • 8將蝸牛立起來,豆皮接合處緊貼鍋底,開小火慢煎。
  • 9.待底部呈金黃色時,將蝸牛平放,蓋鍋蓋慢煎。
  • 10待底部呈金黃色時(約2分鐘),開鍋蓋,翻面續煎。
  • 11兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,灑芝麻,翻面,再灑芝麻,慢煎。
  • 12聞到芝麻的堅果香氣時,翻面續煎。
  • 13兩面的芝麻堅果香氣都已釋放出來時,即可盛盤。
  • 14剩下的蛋液,可拿來做【蝸牛豆皮葱餅加蛋】,也很好吃。
  • 15一口咬下,裡頭有滿滿的葱花,好幸福。
TIPS
★麻油不耐高溫,以小火烹調較健康。
★在豆皮上刷蛋液,可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣,可使豆皮的風味更豐厚。
★芝麻煎過,堅果香氣更足。
★延伸閱讀 http://goo.gl/Vclgww
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殿堂廚師
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