上湯雪菜粉絲浸九肚魚
2016 年 12 月 23 日發佈 ReBearBear
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今次呢個湯餸簡簡單單無難度，
九肚魚同雪菜粉絲原來係非常夾
喜歡食九肚魚gei朋友真係要試吓整呀~~~
唔使成日都係椒鹽炸或者冬菜蒸呀嘛
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九肚魚同雪菜粉絲原來係非常夾
喜歡食九肚魚gei朋友真係要試吓整呀~~~
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1九肚魚去頭及內臟後洗淨瀝乾水份，如太大條可以將魚切段，備用。雪菜浸水5分鐘，期間換水一次，然後揸乾水份切粒備用。粉絲浸軟後剪段瀝乾水份備用。指天椒去籽切粒備用。
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2燒熱鑊下油，爆香雪菜粒及指天椒粒，倒入清雞湯、清水及粉絲，滾起後放入九肚魚在粉絲上，待再次煮滾後上蓋轉慢火煮約3分鐘。試味，如不夠鹹才下魚露，最後放少許胡椒粉及麻油即成。
TIPS
1. 由於市售的雪菜咸味不一，因此食譜內的調味料份量應隨機應變作出增減，例如：湯汁太咸加熱水，唔夠味就加魚露。
2. 烹煮期間儘量不要翻動九肚魚太多，否則九肚魚會爛哂。
3. 喜歡吃粉絲的話可以多放一些，記得水量要酌量增加。
2. 烹煮期間儘量不要翻動九肚魚太多，否則九肚魚會爛哂。
3. 喜歡吃粉絲的話可以多放一些，記得水量要酌量增加。
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