台式鹹酥雞

2016 年 12 月 10 日發佈 列印
台式鹹酥雞
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相信大家都很喜歡吃鹹酥雞
小時候放學最喜歡到巷口的炸雞攤販
買一包香香酥酥的鹹酥雞
但是其實鹹酥雞的作法是很簡單滴
只要把握訣竅 很容易的也能在家裡輕鬆的做出這道料理喔!
又香又酥脆的鹹酥雞!讓人食指大動!!
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食材1-2人 1小時內

    • 食材
    • 雞胸肉丁 350g
    • 九層塔 適量
    • 醬油膏 2匙
    • 蒜泥 適量
    • 砂糖 1匙
    • 樹薯粉 80g
    • 胡椒鹽 適量
  • 1將材料備好
  • 2依序將醬油膏、砂糖、蒜泥拌入醃漬放入冰箱 (30分鐘)
  • 3取出醃漬好的雞肉丁充分裹上樹薯粉再放置約10分鐘 讓雞肉本體的粉潮濕(一定要) 因為這樣能使雞肉更酥脆好吃!
  • 4油一定要熱到相當的溫度 就是雞肉放下去時 油會很滾很滾 簡單的來說就是非常澎派這樣就可以了 約炸1、2分鐘即可拿出 待全部炸好之後 ​​​​​​​最後再一次大火高溫下去回炸逼油同時丟下九層塔一起炸 快速取出即可
  • 5配上適量胡椒鹽 就是好吃的台式鹹酥雞啦!
TIPS
九層塔在下油鍋之前一定要瀝乾
若不是使用蒜泥裹粉前須將肉丁上沾到的蒜粒剝除以防炸焦
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