台式三杯雞(少油版)
2016 年 04 月 06 日發佈 doctorinkitchen
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三杯雞是經典的台式家常菜，好惹味而且非常易煮！傳統煮法的三杯是指一杯醬油，一杯米酒和一杯麻油。其實用一湯匙已經好香麻油味了。除了三杯汁，香味獨特的九層塔可說是三杯雞的靈魂，絕對不能缺少！
https://www.facebook.com/杏林廚B-154342048256879/
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1雞斬件，去皮和肥膏，用鹽和酒略醃
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2. 落少許麻油，中火爆香蔥、蒜頭、薑片、乾蔥頭和紅椒
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3放入雞件煎香表面
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4加入所有醬汁材料，煮滾後，加蓋轉中小火煮10分鐘
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5開蓋大火煮2-3分鐘到醬汁變得濃稠
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6熄火，加入九層塔焗一會即可
TIPS
- 麻油用大火煮會有點苦味，適宜用中火
- 酒精會在煮食時蒸發了，如果想食到淡淡的酒香，可以在最後加入1湯匙的米酒
- 酒精會在煮食時蒸發了，如果想食到淡淡的酒香，可以在最後加入1湯匙的米酒
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