日式照燒汁煎雞扒拌西蘭花

2016 年 11 月 22 日發佈 列印
日式照燒汁煎雞扒拌西蘭花
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近排大愛玩搓包包, 幾乎連煮飯仔都已放埋一邊, 就算煮都是超簡單就算了, 就如今次這款家常菜, 之前一晚醃定, 先煎香, 再加煎焗方法煮熟就食得. 咁咪可以繼續有大把時間去玩搓包包囉! ???

食材3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 雞扒 3 大塊 - 每塊切
    • 西蘭花 1 個
    • 蒜頭 5 粒 - 切碎
    • 乾蔥 1 粒 - 切碎
    • 醃料
    • 日式醬油 日式醬油
    • 味醂 2 湯匙
    • 黃糖 1/2 茶匙
    • 海鹽 少量
    • 2 茶匙
    • 調味料
    • 日式醬油 2 湯匙
    • 味醂 4 湯匙
    • 黃糖 1/2 茶匙
    • 暖水 30 ml
    • 清酒 1 湯匙
  • 1雞扒清洗乾淨, 切半, 用醃料醃過夜 (或約 1 小時以上), 備用.
  • 2西蘭花切件, 用鹽水浸一陣, 清洗乾淨. 燒滾一鍋水, 加入油及海盬, 下西蘭花煮約 4 分鐘, 盛起放入冰水過冷河, 盛起隔水, 備用.
  • 3開火下油, 用中細火加入雞扒 (雞皮向下) 煎約 2 分鐘, 反轉用細火煎 2 分鐘, 然後加蓋焗煮 2 分鐘, 盛起隔油, 備用.
  • 4清洗乾淨平底鑊, 下油, 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入已拌勻調味料煮滾 (日式醬油, 味醂, 黃糖, 暖水), 然後加入雞扒撈勻汁料, 淋下清酒, 就可盛起放於碟中, 下西蘭花伴碟就可食用.
TIPS
(* 今次這 3 塊雞扒好大塊, 所以全部醃定, 但煮時候只煮了半份)

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金牌廚師
  • 能為家人及好友煮飯仔, 是天父賜給我最大的福氣.