中式醬汁炆排骨

2016 年 11 月 15 日發佈列印

中式醬汁炆排骨

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秋風起天氣涼涼又是時候可以炆燉肉滿滿又豐富的一鍋子加點蔬果健康有營! 這個煮法簡單伴一大碗白飯正呀!!!!!!!

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 排骨約 $40-$50
- 薯仔 1個
- 紅蘿蔔 1個
- 薑 3-4片
- 蒜頭 2-3粒
- 薑段
- 乾蔥頭 1-2粒
- 芫茜 (視乎個人口味) 少許
- 水 1-2碗
- 冰糖 1粒
- 排骨醃料
- 生抽 1匙
- 糖半匙
- 粟粉 1/4匙
- 胡椒粉少許
- 紹酒少許
- 醬汁
- 蠔油 2匙
- 水半碗
- 醬油 1匙
- 黃糖半匙

1紅蘿蔔及薯仔去皮切粒, 蔥切段, 芫荽浸洗後瀝乾, 薑切片, 紅蔥頭切片, 排骨用醃料醃半小時或以上
2先燒熱油鍋子
3爆香配料至香味濃濃
4中火加入排骨, 平鋪在鍋子上, 先煎香一邊約半分至一分鐘後再反轉, 煎至兩邊也金黃色
5喜歡芫荽的可以加入快炒, 加入醬汁及水快炒後關蓋細火炆煮半小時, 最後加入冰糖, 紅蘿蔔及薯仔鋪底煮15分鐘即成 (最後灑上蔥花及芫荽)

TIPS

1. 醬汁及冰糖的份量及味道可自行調教加減
2. 加入冰糖使汁料更濃郁及有助肉質軟化

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