一人前糯米飯(11)

Name: 一人前糯米飯(11)
Yield: 1-2人
Ingredients: 半條(切粒) 立腸; 半條(切粒) 潤腸; 2粒(浸水備用) 元貝( 乾瑤柱); 1杯約120g(舊米 糯米; 適量 葱花、花生; 3-4粒(切粒) 冬菇(視乎大小); (浸水備用) 蝦米 少量; 約1tsp 老抽; 約1tsp 豉油

2016 年 11 月 08 日發佈列印

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糯米飯烹煮多年是年少時從寫子樓嬸嬸裡學,每次見她在同事落單後做出來賣、好奇心下也買碗來試果真好吃,胆粗粗也問來做法、興幸她也慷慨地傳授做法留傳至今,一直喜愛冬天來做,材料齊備今晚就試試啦。。。

★ 糯米有「新舊米」之分,新米吸水力低口感較弱、舊米吸水力強而且浸發力強,份量相同蒸煮出來也有明顯分別,固此在雜貨店選購時要問聲「新米」定「舊米」★

★放料勿太貪心,不然餸多於飯★

★此份量如用「舊米」理應足二人享用。★
★坊間好多是先蒸後炒,今次我這個食譜便以先炒後蒸大家不妨試試!★

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 立腸半條(切粒)
- 潤腸半條(切粒)
- 元貝( 乾瑤柱) 2粒(浸水備用)
- 糯米 1杯約120g(舊米
- 葱花、花生適量
- 冬菇(視乎大小) 3-4粒(切粒)
- 蝦米少量 (浸水備用)
- 老抽約1tsp
- 豉油約1tsp

1將糯米浸水四小時隔去水份備用
2開爐加入適量油先將立腸、潤腸、乾瑤柱、冬菇粒、蝦米炒香
3加入浸透糯米繼續炒 ,此時整個糯米飯會較見乾身,加入浸過冬菇約2tbsp
4跟手放入老抽及鼓油再自行試味多炒一會便可離火
5準備一個不銹鋼或鐡碟子,上面可放一張錫紙、將糯米飯放入放在熱水鍋或電飯煲內(熱水計)蒸二十分鐘加入葱花及花生便大功告成。簡易無難度大家不妨試試為準冬天練習、練習!!! ★炒香材料味道全給糯米吸入,才拿去蒸盡比先蒸才炒糯米更入味★