南瓜麻糬波波

2016 年 11 月 01 日發佈 列印
南瓜麻糬波波
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這個是遲來了的萬聖節小吃,不過在南瓜當造這個時節,什麼時候做這個都很合適,我沒有多放糖,所以只有一點點甜,質感很煙韌,很適合當閒時小吃。
本來我是想拿一同事吃的,某人晚餐後說要試吃,吃完一顆再一顆,竟然給我把十多二十顆都吃光光了!還說『味道還可以啦!』(OMG!)真過份!

食材7-8人 1小時內

    • 食材
    • 南瓜泥 200g
    • 糖粉 20g
    • 木薯粉 35g
    • 糯米粉 120g
    • 無鹽牛油 30g
    • 半小匙
    • 牛奶 20ml
  • 1南瓜先蒸熟,之後用小匙把似都全挖出來 熟南瓜+牛奶拌一拌後,再壓爛拌勻
  • 2糖粉加入南瓜泥拌勻
  • 3無鹽牛油先隔水煮溶(好用菜油可略),加入南瓜泥拌勻
  • 4木薯粉+糯米粉+鹽加入南瓜泥攪拌成團 因為每一個南瓜的水份都不同,如果先前份量的粉類不足以拌為粉團 可以小匙逐少加入糯米粉,每4小匙糯米粉要再加1小匙的木薯粉 加太多的話,要多加一點點糖粉增加甜味 * 其實不同加很多的,不用太擔心
  • 5焗爐預熱200度 南瓜粉團按每圓24-26g 搓成有一點點扁身的橢圓小球 用膠刨刀在小球上劃上紋理 放入預熱好的焗爐烤20-25分鐘即可

會員也參考了這食譜煮了.....

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正式廚師
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