西班牙醬醋雞Adobo
2016 年 10 月 19 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
被西班牙統治過的菲律賓其實有很多菜都是源自於西班牙，這道酸酸辣辣(黑胡椒的辣)的雞料理，其實跟三杯或紅燒雞的作法很像，傳統做法還要先醃，但是其實用三杯/紅燒雞做法一樣可以很入味又下飯,希望大家沒有跟女漢子一樣被"放醋煮雞"這件事嚇到,我已經從當初的不可思議到現在吃到有點上癮了.........不過在菲律賓看到這道菜時都是黑黑的，為了要講究色香味，所以就小改良了一下，希望大家也可以試試看喔~
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1雞腿洗淨瀝乾切大塊，蒜頭一瓣切成四小塊，辣椒切片，蔥切段，部分切蔥花做為最後擺盤裝飾用。
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2用少許沙拉油爆香蒜頭，放入雞肉煎上色，加入蔥段白色的部分略煎。
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3加入醬油和糖翻炒上色後，放入月桂葉及黑胡椒粉
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4接著加入醋和米酒翻炒，煮滾後加入適量的水，蓋鍋蓋收汁，起鍋前試味道，用鹽調整鹹度，最後加入綠色蔥段和辣椒片翻炒幾下即可裝盤，菲律賓醬醋雞完成。
TIPS
醋的酸度會隨著烹煮而慢慢變淡,所以真的....我保證,這道菜一點都不奇怪....真的很好吃啦!!!!!
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