西班牙醬醋雞Adobo

2016 年 10 月 19 日發佈 列印
西班牙醬醋雞Adobo
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被西班牙統治過的菲律賓其實有很多菜都是源自於西班牙,這道酸酸辣辣(黑胡椒的辣)的雞料理,其實跟三杯或紅燒雞的作法很像,傳統做法還要先醃,但是其實用三杯/紅燒雞做法一樣可以很入味又下飯,希望大家沒有跟女漢子一樣被"放醋煮雞"這件事嚇到,我已經從當初的不可思議到現在吃到有點上癮了.........不過在菲律賓看到這道菜時都是黑黑的,為了要講究色香味,所以就小改良了一下,希望大家也可以試試看喔~
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食材1-2人 30分鐘內

    • 食材
    • 棒棒雞腿 3隻
    • 蒜頭 2瓣
    • 蔥段和蔥花 適量
    • 辣椒 適量
    • 月桂葉 2片
    • 調味料
    • 1.5小匙
    • 醬油 1湯匙
    • 米酒 少許
    • 白醋 2湯匙
    • 胡椒粒(或粉) 1小匙
    • 適量
    • 鹽(調整用) 少許
  • 1雞腿洗淨瀝乾切大塊,蒜頭一瓣切成四小塊,辣椒切片,蔥切段,部分切蔥花做為最後擺盤裝飾用。
  • 2用少許沙拉油爆香蒜頭,放入雞肉煎上色,加入蔥段白色的部分略煎。
  • 3加入醬油和糖翻炒上色後,放入月桂葉及黑胡椒粉
  • 4接著加入醋和米酒翻炒,煮滾後加入適量的水,蓋鍋蓋收汁,起鍋前試味道,用鹽調整鹹度,最後加入綠色蔥段和辣椒片翻炒幾下即可裝盤,菲律賓醬醋雞完成。
TIPS
醋的酸度會隨著烹煮而慢慢變淡,所以真的....我保證,這道菜一點都不奇怪....真的很好吃啦!!!!!

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殿堂廚師
  • 愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~