蠔油辣椒枝竹燜雞
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1新鮮雞，頸，背及腳用作煲， 將雞斬件再用糖，雞粉，胡椒粉，麻油，黃酒醃 30 分鐘
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2枝竹
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3蠔油
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4辣椒碎
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5蒜頭，乾蔥
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6薑片
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7做法： 將雞斬件用糖 , 雞粉, 胡椒粉 , 麻油 , 黃酒醃 30 分鐘 . 將雞年上少少生粉 , 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片煎至半熟上碟備用 , 再爆香蒜頭 , 乾蔥放入枝竹加約 600ml 水 , 加少少糖, 雞粉蓋好中細火煮 10 分鐘 , 再將雞件回鑊 , 加入蠔油 , 辣椒碎 , 生抽大火煮至收汁 , 少少麻油再放入蔥段 , 芫茜少少生粉水埋芡 , 完成 .
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