炸豆腐
2016 年 10 月 19 日發佈 Gourmet美食家
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炸豆腐在日本料理店非常受歡迎，可以當開胃菜、亦可作為解饞的小點。用最簡單的步驟與食材，價格便宜、用油乾淨、食材新鮮、味道也很不錯，快去試一試！
玩味生活樂無限，更多的風味請參考：
http://www.facebook.com/tonylikescooking
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1將太白粉、柴魚片、海鹽混合均勻備用 （建議將柴魚撕得更細碎，炸起來外觀更好） 再將雞蛋打散，加入少許味霖調味（可有可無）
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2將豆腐切塊，可分6-12塊（6塊口感極佳且飽足感最夠），接著將雞蛋豆腐先沾蛋液，再均勻裹粉（若擔心粉包裹不夠，在入油鍋前，個別再沾ㄧ次粉）
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3等油溫穩定升高，將豆腐放入鍋中煎炸至表皮金黃（油的量自行決定，可選擇加多些油，把豆腐整個蓋過，不想加太多油的人，可以像我一樣，油的高度在豆腐的一半高，表面上色後，再將豆腐翻面油炸，效果依舊非常好）
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4起鍋後，撒上七味粉、海苔碎、蒜末、蘿蔔泥、蔥花（這些調味都可自行調整），重口味的還可以沾上日式醬油，簡單炸豆腐即完成，外酥內軟，非常美味！
TIPS
步驟2:若粉與柴魚或蛋液不夠多，可以自行再加。
步驟4:炸豆腐起鍋後，可以用油紙或餐巾紙吸油，柴魚粉可以再撒一些，增加更多口感！
步驟4:炸豆腐起鍋後，可以用油紙或餐巾紙吸油，柴魚粉可以再撒一些，增加更多口感！
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