台式肉燥飯
發源地在台南，沒有一整片或整塊的，都叫肉燥飯，為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，是到台灣必食的一道菜餚。
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1先將冬菇用清水浸至軟身，然後去椗切片，浸冬菇既水留起備用
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2紅蔥頭、薑洗淨去皮切細
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3倒油落鑊燒熱後，加入紅蔥頭碎，以中大火炸至金黃色
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4把炸好紅蔥酥撈起隔油，蔥油留起備用
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5放少許蔥油、薑末少香後，加入冬菇片炒1-2分鐘
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6跟住加入豬肉碎煮約3-4分鐘，然後加入頭抽、老抽、五香粉、胡椒粉、冰糖碎再炒至微黃色
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7之後加入米酒、水、蠔油煮滾後，加蓋以細火煮約45分鐘
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8最後加入1/2湯匙蔥油、2-3湯匙紅蔥酥攪勻便可
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