薑蒜麻油雞

2016 年 10 月 14 日發佈列印

薑蒜麻油雞

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原意想做三杯雞但買回來的食材欠了九層塔，再看完食譜後一杯麻油，一杯醬油，一杯酒的分量，覺得有點太濃，決定把它修改。
別看出品顏色深深的，其實味道不算鹹的。特別好吃的是那些微微焦香吸收了醬汁的薑片

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 雞髀三隻或全雞一隻斬件約1cm厚
- 醃雞調味最少要兩小時
- 老抽一湯匙
- 紹酒兩湯匙
- 醬油一茶匙
- 麻油一茶匙
- 豆粉一茶匙
- 配料
- 薑片 20片
- 乾蔥頭六粒一開二
- 蒜頭六粒
- 蔥段適量
- 指天椒適量
- 煮雞調味
- 麻油兩茶匙
- 醬油一湯匙
- 紹酒 200ml
- 配菜
- 杏鮑菇一隻切角

1大火燒滾半1茶匙麻油，煎雞件先皮向下每邊煎40秒
2拿起雞件
3中大火爆薑片乾蔥頭蒜頭至金黄焦香
4雞件回镬下煮雞調味和杏鮑菇
5大滾後轉中火煮約五分鐘
6轉大火煮至收汁下葱段炒勻
7淋上剩餘麻油即成。

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