薑蒜麻油雞

2016 年 10 月 14 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印
薑蒜麻油雞
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請稍等.
原意想做三杯雞 但買回來的食材欠了九層塔，再看完食譜後 一杯麻油 ，一杯醬油， 一杯酒的分量，覺得有點太濃， 決定把它修改。
別看出品顏色深深的，其實味道不算鹹的。 特別好吃的是那些微微焦香吸收了 醬汁的薑片

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 雞髀三隻或全雞一隻 斬件約1cm厚
    • 醃雞調味 最少要兩小時
    • 老抽 一湯匙
    • 紹酒 兩湯匙
    • 醬油 一茶匙
    • 麻油 一茶匙
    • 豆粉 一茶匙
    • 配料
    • 薑片 20片
    • 乾蔥頭 六粒一開二
    • 蒜頭 六粒
    • 蔥段 適量
    • 指天椒 適量
    • 煮雞調味
    • 麻油 兩茶匙
    • 醬油 一湯匙
    • 紹酒 200ml
    • 配菜
    • 杏鮑菇 一隻切角
  • 1大火燒滾 半1茶匙麻油， 煎雞件先皮向下 每邊煎40秒
  • 2拿起雞件
  • 3中大火爆薑片乾蔥頭蒜頭至金黄焦香
  • 4雞件回镬下煮雞調味和杏鮑菇
  • 5大滾後轉中火煮約五分鐘
  • 6轉大火煮至收汁 下葱段炒勻
  • 7淋上剩餘麻油即成。

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