咕嚕魚塊
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1龍利魚柳解凍， 徹底吸乾水份， 切成小件， 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味， 小許鹽便可， 否則過鹹影響味道） -
2用半隻雞蛋撈勻魚肉 -
3再沾上一層生粉， -
4用半煎炸方法炸熟，撈起， -
5再將油煮熱， 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份， 否則炸完不夠香口。 ) -
6洋蔥/青椒切片， 番茄切粗絲(去囊， 只要肉的部份)， 菠蘿切粒備用 -
7潔鑊燒熱1湯匙油， 下洋蔥/青椒爆炒一會, 下汁料煮火煮滾，菠蘿兜勻試味， 用適量生粉水埋茨， 最後下番茄, 熄火 -
8**每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味，調節茄汁同糖的比例。
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9魚塊回鑊， 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。 -
10**每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味，調節茄汁同糖的比例。
TIPS
**每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味，調節茄汁同糖的比例。
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