粟米忌廉魚塊 2015 年 03 月 02 日發佈 JanJankitchen 列印 8 15 3750 請稍等. 請稍等. 呢個魚塊真的好下飯，粟米汁好好味㗎。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 鲶魚柳 2條 忌廉粟米蓉 1盒 清雞湯 200毫升 蒜頭 3粒 生粉水 通量 (埋芡用) 蛋液 少許 (埋蛋花芡用) 醃料： 鹽、糖、麻油、豉油 各少許 上粉料: 黑胡椒碎 1少許 (可省) 生粉 1杯 (麵粉或粟粉) 1魚柳切中件醃15分鐘。鍋中爆香蒜頭、灒酒，即加蓋焗半分鐘，開蓋加入雞湯、粟米蓉及調味料煮滾，加生粉水埋芡至汁杰，熄火，加入蛋汁搞勻成蛋花備用。 2先將上粉料混合，將魚柳上粉，放入暖油分兩次炸熟，撈起然後炸第2次迫出水分，會更脆口。上碟淋上粟米汁即可。
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