爽滑醉雞

2016 年 09 月 26 日發佈 列印
爽滑醉雞
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陣陣酒香,一邊整一邊已流口水,好想快D試下,終於浸左兩小時食得喇!好正呀!又爽又滑……

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 冰鮮三黃雞 1隻
    • 香糟露 1支
    • 薑,蔥 小許
    • 1湯匙
    • 杞子 小許
    • 烚雞湯 半碗
  • 1先將雞切開兩邊,去頸去腳。用半煲水加薑片蔥條煲至水微滾後,轉細火煮15分鐘,熄火焗20分鐘,其間要將雞反下。篤下肶位冇血水流出就可以了,用凍滾水沖下雞表面D油,放入冰水度浸15分鐘。
  • 2浸完冰水,瀝乾水分,將香糟露同半碗烚雞湯倒入保鮮袋,加一湯匙糖同杞子,再將兩邊雞放入保鮮袋拌勻,令雞隻全部都可以浸勻。
  • 3浸左2小時以上。
  • 4切件上碟食得。
  • 5
TIPS
用過的香糟露,可煲滾放涼放雪櫃可用多一次,也可煮餸當紹酒用。

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