爽滑醉雞 2016 年 09 月 26 日發佈 Ada Fong 列印 6 66 28199 請稍等. 請稍等. 陣陣酒香，一邊整一邊已流口水，好想快D試下，終於浸左兩小時食得喇!好正呀!又爽又滑…… 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 冰鮮三黃雞 1隻 香糟露 1支 薑，蔥 小許 糖 1湯匙 杞子 小許 烚雞湯 半碗 1先將雞切開兩邊，去頸去腳。用半煲水加薑片蔥條煲至水微滾後，轉細火煮15分鐘，熄火焗20分鐘，其間要將雞反下。篤下肶位冇血水流出就可以了，用凍滾水沖下雞表面D油，放入冰水度浸15分鐘。 2浸完冰水，瀝乾水分，將香糟露同半碗烚雞湯倒入保鮮袋，加一湯匙糖同杞子，再將兩邊雞放入保鮮袋拌勻，令雞隻全部都可以浸勻。 3浸左2小時以上。 4切件上碟食得。 5 TIPS 用過的香糟露，可煲滾放涼放雪櫃可用多一次，也可煮餸當紹酒用。
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