味菜牛柳絲 2016 年 09 月 09 日發佈 高太廚房 列印 3 47 9234 請稍等. 請稍等. 味菜牛柳絲是一款中菜餐常見的菜式,高級食材,簡單煮法的餸菜,用了靚牛柳去炒甜咸菜,牛柳嫩滑,加上甜咸菜,是一款惹味好送飯的日常家庭菜式.... 食材 （5-6人） 30分鐘內 食材 牛柳 300g 甜咸菜 6両 紫天椒 1-2隻 蒜頭(切碎) 4粒 蔥頭(切碎) 1粒 醃肉料: 砂糖 1茶匙 生粉 1茶匙 雞粉 1茶匙 麻油 1茶匙 生抽 1湯匙 調味料: 砂糖 2茶匙 1預備好所有材料:牛柳洗淨切條狀,用醃肉料:砂糖1茶匙,生粉1茶匙,雞粉1茶匙,麻油1茶匙,生抽1湯匙醃15分鐘以上,甜咸菜整件先浸水約30分鐘,然後切絲,紫天椒1-2隻鈄切片(如喜歡食辣用2隻) ,蒜頭(切碎)4粒,蔥頭(切碎)1粒 2用少許油起鑊,先爆香蒜蓉.蔥頭及紫天椒 3落牛柳用大火快炒,炒至將近九成熟(不要炒太耐,見開始冇血水即可,否則會un) 4加入甜咸菜粉勻 5再落2茶匙砂糖炒勻即可 TIPS 甜咸菜本身會有水份,所以不用再加任何水份
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