黑椒牛柳絲炒意粉 2017 年 03 月 12 日發佈 Zareen媽媽 列印 15 246 16406 請稍等. 請稍等. 用原粒黑椒及白胡椒磨炒意粉 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 牛柳 4両 意粉 適量 紅椒 1個 洋蔥 半個 蒜蓉 1湯匙 黑胡椒碎 1湯匙 白胡椒碎 1茶匙 滴珠油 1/3茶匙 芽菜 4両 意粉汁 蠔油 1湯匙 日式燒汁 1.5湯匙 牛肉汁 2湯匙 糖 1茶匙 牛肉醃料 生抽 2茶匙 老抽 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉 半茶匙 糖 1茶匙 水 2湯匙 油 1茶匙 1意粉加入滾水,加少許油及鹽,滾 8分鐘,盛起。 洋蔥,紅椒切絲 牛柳切絲 2牛柳用【牛肉醃料】除了油醃最少 15分鐘,再加油 3先處理牛柳。 熱鑊下油放牛柳,煎兩面到帶點金黃,連汁盛起。 4不用洗鑊下一點油,先加蒜蓉洋蔥炒香,至洋蔥半透明。下紅椒,芽菜,灒點紹興酒。 5意粉及牛柳絲回鑊。煎牛柳絲剩下的汁用作汁料用。 而家先架黑白胡椒碎同意粉炒香。 6加入【意粉汁】兜均,再加入1/3茶匙滴珠油,炒均就得喇! TIPS 滴珠油係醬料,上色用,令菜式色澤更靚更吸引。如無滴珠油,用老抽都可以。 牛肉先醃,牛肉吸收水分及油會變得軟滑。
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