芝麻月餅
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 麵粉 200克
- 黑芝麻 100克
- 轉化糖漿 150克
- 奶粉 10克
- 花生油 50克
- 堿 1克
- 順南黑芝麻餡料 500克
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1
堿面：水=1:3的比例調配出4g的梘水，方子只用2g就行。 黑芝麻烤香180度烤4分鐘，烤香後用擀麵杖碾壓碎。
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2
將烤香后碾碎的黑芝麻倒入黑芝麻餡料中拌均勻，之後按照每個30g平均分好，總共是600g的黑芝麻餡，做20個內陷團。
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3
餅皮：盆中倒入轉化糖漿加梘水，攪拌均勻。
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4
再加入花生油，攪拌均勻。
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5
篩入麵粉和奶粉
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6
用勺子攪拌均勻之後用手抓勻，麵團靜置30分鐘-1小時。
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7
將靜置之後的麵團按照20g分成小團，正好是20個。
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8
然後開始包月餅，餅皮一一搟薄，然後包入內陷。
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9
塑形：模具中撒入麵粉，再將包好的月餅麵團放入模具中，按壓在烤盤上即可。
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10
月餅全部按壓好之後噴一些清水在上面，放入提前預熱好的烤箱中200度上下火烤5分鐘定型。
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11
定型后拿出來表面刷上一層非常輕薄的蛋液，再繼續烤制15分鐘即可。
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12
烤好的月餅外皮很硬，也不油亮，要回油3- 4天吃才好吃。
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月餅包裝，可以送人啦~
