越南酸辣魚露豬手
2016 年 08 月 22 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen
列印
家人朋友都超愛吃我做的醉豬手，今次拿了部份來做這味道，好味。
做豬手最重要是拔清所有豬毛，去油膩和皮要爽脆。所以冰塊，冰水，火槍或一個相熟要好的豬肉檔員?是不能少的。
做豬手最重要是拔清所有豬毛，去油膩和皮要爽脆。所以冰塊，冰水，火槍或一個相熟要好的豬肉檔員?是不能少的。
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1豬手清洗去毛後出水，再清洗確保所有毛拔走
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2齊去下豬手，薑和200ml紹酒
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3大火煲滾轉中火炆60分鐘
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4轉大火滾起往關火焗30分鐘
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5豬手立刻放入冰水和冰內浸至全涑，豬皮爽脆無油F靠這步驟
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6離水抹乾後放入密實袋內浸6小時後，反轉再浸6小時，這樣可慳點汁
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