越南酸辣魚露豬手

2016 年 08 月 22 日發佈 列印
越南酸辣魚露豬手
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家人朋友都超愛吃我做的醉豬手,今次拿了部份來做這味道,好味。
做豬手最重要是拔清所有豬毛,去油膩和皮要爽脆。所以冰塊,冰水,火槍或一個相熟要好的豬肉檔員?是不能少的。

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 凍豬手 15件
    • 薑片 4片
    • 調味汁(切記試味, 修改至自己的味道) 魚露 100ml 清水 300ml 白砂糖 100ml 蒜蓉
  • 1豬手清洗去毛後出水,再清洗確保所有毛拔走
  • 2齊去下豬手,薑和200ml紹酒
  • 3大火煲滾轉中火炆60分鐘
  • 4轉大火滾起往關火焗30分鐘
  • 5豬手立刻放入冰水和冰內浸至全涑,豬皮爽脆無油F靠這步驟
  • 6離水抹乾後放入密實袋內浸6小時後,反轉再浸6小時,這樣可慳點汁

會員也參考了這食譜煮了.....

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