脆底生煎包
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1面粉，酵母，泡打粉，鹽，糖，水搓成面團，蓋上保鲜紙，發酵20分鐘。醃好肉餡。面團分成24等份(或隨意)。壓成薄片，包入肉餡，大約發15分鐘。 -
2用1湯匙面粉开一碗水。備用 -
3鑊中倒少許油，燒熱，放入包子，留1cm空位，煎至包底微金黄。 -
4倒入之前調好的粉水(撹均)，灑入之麻。蓋上蓋，中细火煎。 -
5煎至收水，底成金黄色，倒扣於碟上。(倒扣得漂亮，可以成底完整扣出，我扣得唔覩，裂開佐)或用鏟子鏟出都ok。
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