生煎素菜包 2016 年 02 月 10 日發佈 艾華斯 列印 4 11 4781 請稍等. 請稍等. 過年前再試做中式包，決定不蒸，用煎~因為我估計煎後的樣子會比蒸的好吧XD 食材 （9人以上） 1小時以上 食材 高筋粉 100G 低筋粉 100G 全麥粉 100G 酵母 3G 發粉 3G 糖 15G 水 165G 鹽 2G 油 6G 內餡 - 雲耳、青豆、冬菇(這次我用了炆冬菇餘下的冬菇椗)適量、甘荀半條，胡椒粉、生抽、糖適量，少許 1份 1將麵糰材料全部拌勻搓成麵糰，蓋上保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大。 2內餡切粒，拌勻醃料後，放入平底鑊炒熟，關火前加入生粉水，盛起放涼備用。 3取出麵糰排氣，分成12份後滾圓，用麵桿擀平麵糰並包入內餡；蓋上保鮮紙置室溫發酵30至45分鐘。 4平底鑊加適量油，轉中細火放入包子，收口向底略煎至金黃，翻面後略煎一下，加剛鋪滿平底鑊的水份，蓋上鑊蓋焗約10分鐘，可灑上適量芝麻，盛起即可享用。 TIPS 歡迎有空來我的網誌及專頁看看： http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/02/blog-post_10.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
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