菜肉生煎包 2015 年 05 月 15 日發佈 Owenmama 列印 5 10 2329 請稍等. 請稍等. 是日下午茶係生煎包子, 蒸好即煎,個底卜卜脆, 老公同仔仔一人食咗3個都話唔夠喉。 流程不太覆雜,加上有今次用咗蒸爐40度低溫發酵,40分鐘就發好麵團, 慳咗好多時間。 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 皮料 (約8個2吋半小包子): 麵粉250g 糖40g 發粉1/2茶匙 乾酵母 1/2茶匙 水120g (大約) 餡料: 椰菜 (小的1/3個) 免治豬肉 (100g) 1- 麵粉,糖, 發粉,乾酵毋拌勻, 邊攪邊加水, 至麵團成形, 改用手搓至滑身不黏手。 2- 將麵團轉往掃了薄油的深碗中,用保鮮紙蓋好,發酵至倍大 (我用蒸爐40度發酵,30分鐘 就OK) 3發酵至倍大 (我用蒸爐40度發酵,30分鐘就OK) 4準備餡料: 椰菜 (小的1/3個) 免治豬肉 (100g) -豬肉用鹽/糖/生抽/雞粉/麻油各小許調味. -椰菜切絲, 用小許 油略為炒香, 起鑊攤涼, 切成幼粒與豬肉混合, 順同一方向攪十數下備用. 5- 將麵團搓成長條,分成8份,再桿成圓型薄皮 - 將適量餡料放在皮上, 慢慢捏合成包型, 灑上小許芝麻 6放入蒸籠猛火蒸8分鐘, 7取出, 排在油鑊上將包底煎至脆, 襯熱食用. 8
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