冬菇釀蝦膠(自制蝦膠做法) 2016 年 07 月 30 日發佈 MrsSat Cooking 列印 1 19 5809 請稍等. 請稍等. 酒樓菜式自家制，無難度，見得人請得客。自制蝦膠一樣彈牙，一齊來整蝦膠啦。 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 蝦仁 半斤 蛋白 1隻 生粉 1湯匙 糖 0.5茶匙 鹽 0.5茶匙 菜心 隨意 生粉水 適量 蠔油 適量 雞粉 適量 1蝦仁要吸乾水份。 2用刀拍扁同時滑出，令蝦起膠。 3加入所有調味料。 4順時針撹拌至起膠(越來越吃力)，最後成塊拿起來達10次。 5冬菇浸軟去腳，加水和雞粉，蠔油煮10分鐘入味，剩起。冬菇底部擦上生粉釀上蝦膠，放 滾水上蒸4分鐘。 6用半碗煮冬菇的汁，調入生粉水埋茨。淋在冬茹蝦膠上。焯上菜心拌碟。完成。 TIPS 蝦仁用新鲜或冰凍一樣ok，至緊要大隻易起膠同要吸乾水份。一定要同一方向撹拌。
討論 暫時沒有留言。