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冬菇釀蝦膠(自制蝦膠做法)

2016 年 07 月 30 日發佈 MrsSat Cooking 列印
冬菇釀蝦膠(自制蝦膠做法)
  • 1
  • 18
  • 4441
請稍等. 請稍等.
酒樓菜式自家制,無難度,見得人請得客。自制蝦膠一樣彈牙,一齊來整蝦膠啦。

食材 (1-2人) 15分鐘內

    • 食材
    • 蝦仁 半斤
    • 蛋白 1隻
    • 生粉 1湯匙
    • 糖 0.5茶匙
    • 鹽 0.5茶匙
    • 菜心 隨意
    • 生粉水 適量
    • 蠔油 適量
    • 雞粉 適量
  • 1蝦仁要吸乾水份。
  • 2用刀拍扁同時滑出,令蝦起膠。
  • 3加入所有調味料。
  • 4順時針撹拌至起膠(越來越吃力),最後成塊拿起來達10次。
  • 5冬菇浸軟去腳,加水和雞粉,蠔油煮10分鐘入味,剩起。冬菇底部擦上生粉釀上蝦膠,放 滾水上蒸4分鐘。
  • 6用半碗煮冬菇的汁,調入生粉水埋茨。淋在冬茹蝦膠上。焯上菜心拌碟。完成。
TIPS
蝦仁用新鲜或冰凍一樣ok,至緊要大隻易起膠同要吸乾水份。一定要同一方向撹拌。

Tags:

  • 冬菇
  • 菜心
  • 蝦
  • 蛋白
  • 蝦仁
  • 蠔油
  • 蝦膠
  • 自制
  • 生粉
  • 冬菇釀蝦膠

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