冬菇釀蝦膠(自制蝦膠做法)
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1蝦仁要吸乾水份。 -
2用刀拍扁同時滑出，令蝦起膠。 -
3加入所有調味料。 -
4順時針撹拌至起膠(越來越吃力)，最後成塊拿起來達10次。 -
5冬菇浸軟去腳，加水和雞粉，蠔油煮10分鐘入味，剩起。冬菇底部擦上生粉釀上蝦膠，放 滾水上蒸4分鐘。 -
6用半碗煮冬菇的汁，調入生粉水埋茨。淋在冬茹蝦膠上。焯上菜心拌碟。完成。
TIPS
蝦仁用新鲜或冰凍一樣ok，至緊要大隻易起膠同要吸乾水份。一定要同一方向撹拌。
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