冬菇釀蝦膠(自制蝦膠做法)
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1蝦仁要吸乾水份。
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2用刀拍扁同時滑出，令蝦起膠。
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3加入所有調味料。
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4順時針撹拌至起膠(越來越吃力)，最後成塊拿起來達10次。
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5冬菇浸軟去腳，加水和雞粉，蠔油煮10分鐘入味，剩起。冬菇底部擦上生粉釀上蝦膠，放 滾水上蒸4分鐘。
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6用半碗煮冬菇的汁，調入生粉水埋茨。淋在冬茹蝦膠上。焯上菜心拌碟。完成。
TIPS
蝦仁用新鲜或冰凍一樣ok，至緊要大隻易起膠同要吸乾水份。一定要同一方向撹拌。
![清香龍井蝦仁 [食平3D]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/11/13/4868914315639841113_thumb.jpg___101_74 "清香龍井蝦仁 [食平3D]")
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