蝦米腸/齋腸

2016 年 07 月 23 日發佈 MrsSat Cooking 列印
蝦米腸/齋腸
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請稍等.
近期晚晩追看《一屋老友記》，阿女吵著要我整腸粉吃。不加蝦米，蔥花即成齋腸粉。

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 粘米粉 135g
    • 澄面 30g
    • 水 750g
    • 油 10g
  • step1: 拌匀所有材料，至無粉粒。
    1拌匀所有材料，至無粉粒。
  • step2: 蝦米加水於微波爐燈軟，切碎，蓮同蔥花放粉䊢中
    2蝦米加水於微波爐燈軟，切碎，蓮同蔥花放粉䊢中
  • step3: 鍋中放腸粉用蒸㿽，鋪上腸粉專用布， 倒入2大壳粉槳(粉槳用時要撹均)。加蓋蒸大約2~3分鐘，至粉槳凝固起大包包，即可上鍋。
    3鍋中放腸粉用蒸㿽，鋪上腸粉專用布， 倒入2大壳粉槳(粉槳用時要撹均)。加蓋蒸大約2~3分鐘，至粉槳凝固起大包包，即可上鍋。
  • step4: 返扣於擦上油的平面板上，輕輕撕去腸粉布，可用切面刀幫助。
    4返扣於擦上油的平面板上，輕輕撕去腸粉布，可用切面刀幫助。
  • step5: 切成三等份，再卷成腸状。
    5切成三等份，再卷成腸状。
  • step6: 不加蝦米及蔥花，即成齋腸粉。
    6不加蝦米及蔥花，即成齋腸粉。
TIPS
腸粉布每次蒸前都要浸水中洗過。

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討論 共 3 個回覆，最新回覆於 9 年前。

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Suk Mun Fung
Suk Mun Fung
請問"蒸腸粉用蒸盆" 及"蒸腸粉專用布'' 可在九龍那裏買到? 麻煩妳了 謝謝
於 9 年前
Apple Cheung
Apple Cheung
我都想知蒸腸粉布同燈面邊道有得買，唔該
於 9 年前
MrsSat Cooking
MrsSat Cooking
谢谢你們仲意!腸粉盘和布在油麻地(地鐵站附近，好象系c出口》上海街《萬記》有售。澄麵系街市雜貨鋪有售。
於 9 年前
MrsSat Cooking
殿堂廚師

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