心機湯@薏米腐竹白果豬肚湯

2016 年 07 月 20 日發佈 列印
心機湯@薏米腐竹白果豬肚湯
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小時候媽媽偶然會㷛這湯我飲, 還常說洗豬肚真是好辛苦, 那時我唔為意又冇特別喜歡飲這湯!

大了開始喜歡飲這湯, 可惜出街很少有這款湯飲~ 今日自己嘗了親手煲~ 終於清楚媽媽講洗豬肚真係好麻煩,還親眼見到咩叫" 反轉豬肚就是..... "

食材1-2人 1小時以上

    • 食材
    • 新鮮豬肚 一個
    • 白果 (我不愛吃沒下) 40g
    • 腐竹 二塊
    • 生熟薏米 30g (大約$5)
    • 清水 8碗
    • 一湯匙
    • 一湯匙
    • 米酒 一瓶蓋
  • 1豬肚剪去外表及裡面油脂(碗內的便是), 翻轉面便會發現有好多如圖的黃色物,然後把豬肚放在盆中,加鹽醋擦掉那黃色物
  • 2再反複用鹽醋裡外搓洗到豬肚乾淨, 煲滾一鍋水, 放一瓶蓋酒, 放豬肚入內浸二分鐘, 刮去腸膜備用. 再用油, 生粉, 清水內外清洗乾淨 (洗到豬肚潔白無臭沒黃色異物如圖便可切件煲)
  • 3白果去殼去衣, 薏米沖淨, 腐竹浸軟
  • 4將所有材料放入煲內, 加水煲二小時便成

會員也參考了這食譜煮了.....

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