日式親子丼

2016 年 07 月 03 日發佈 May豬有請 列印
日式親子丼
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請稍等.
非常可愛的蛋黃哥碗，
用來裝親子丼便最適合不過了！
親子丼即滑蛋雞肉飯，
是很常見的日式家庭料理。
煮法方便快捷，
全程無須用油。
醬汁香甜雞肉嫩滑，
大人小孩都適合。
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食材 （1-2人） 15分鐘內

    • 食材
    • 連皮無骨雞腿扒 200克
    • 京葱 半條
    • 味醂 100毫升
    • 清酒 30毫升
    • 豉油 40毫升
    • 鰹魚汁 100毫升
    • 雞蛋 4隻
    • 白飯 2碗
  • step1: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 沖淨用廚房紙抹乾。燒熱白鑊，<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 皮的一面向下，落鑊煎至金黄，盛起備用。
    1雞扒 即買 沖淨用廚房紙抹乾。燒熱白鑊，雞扒 即買 皮的一面向下，落鑊煎至金黄，盛起備用。
  • step2: 京葱斜切成厚片。燒熱鑊，用剛才煎雞皮剩下的油將京葱煎至微焦，盛起備用。焦糖化後的京葱味道會比較甜。
    2京葱斜切成厚片。燒熱鑊，用剛才煎雞皮剩下的油將京葱煎至微焦，盛起備用。焦糖化後的京葱味道會比較甜。
  • step3: 鑊中先放味醂及清酒，開火煮至滾，再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁，煮滾。
    3鑊中先放味醂及清酒，開火煮至滾，再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁，煮滾。
  • step4: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 切成一口大小後連京葱一同放在鑊中，用煮好的醬汁稍醃約5至10分鐘。雞蛋放碗內打發均勻。
    4雞扒 即買 切成一口大小後連京葱一同放在鑊中，用煮好的醬汁稍醃約5至10分鐘。雞蛋放碗內打發均勻。
  • step5: 先取出醃過的京葱。<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 有雞皮的一面向上，開火煮約3分鐘將醬汁煮滾及<a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 煮熟。將京葱及2/3蛋液倒入鑊內，加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液，加蓋再焗10秒。將雞肉連醬汁放在飯面即成。
    5先取出醃過的京葱。雞扒 即買 有雞皮的一面向上，開火煮約3分鐘將醬汁煮滾及雞扒 即買 煮熟。將京葱及2/3蛋液倒入鑊內，加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液，加蓋再焗10秒。將雞肉連醬汁放在飯面即成。
TIPS
小貼士：
1. 如用無皮雞扒則可跳過步驟1。但做步驟2前要先加1茶匙油。
2. 京葱可用日本大葱或洋葱代替。
3. 蛋液分兩次下，可確保大部分雞蛋有被煮熟而且仍有蛋汁保持嫩滑口感。

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