滑蛋豆腐鮮菌蓋飯
日式親子丼的做法，
用各種素食食材代替雞肉，
口感比普通親子丼更豐富！
香甜的滋味老幼皆宜！
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
用各種素食食材代替雞肉，
口感比普通親子丼更豐富！
香甜的滋味老幼皆宜！
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1豆腐切粒，玉米筍洗淨切半。真姫菇用濕廚房紙抹淨，根部切去約1厘米，用手撕成小束。芋絲瀝乾水份。
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2燒熱油鑊，放入味醂及清酒，開火煮至滾，再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁，煮滾。
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3放入豆腐、玉米筍、真姫菇和芋絲，慢火煮至豆腐上色、材料軟腍。另外將雞蛋放碗內打發均勻。
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4將2/3蛋液倒入鑊內，加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液，加蓋再焗10秒。煮好後淋在飯面即成。
TIPS
1. 素食人士可放多點豉油代替鰹魚汁，甚至加入素上湯亦可。
2. 蛋液分兩次下，可確保大部分雞蛋有被煮熟而且吃時仍有半熟蛋汁保持嫩滑口感。
2. 蛋液分兩次下，可確保大部分雞蛋有被煮熟而且吃時仍有半熟蛋汁保持嫩滑口感。
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