鎮江排骨 2016 年 06 月 19 日發佈 Zareen媽媽 列印 1 6 1877 請稍等. 請稍等. 嗜好呷醋嘅，鎮江骨絕對係首選，不但拌飯，撈麵都一流。 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 腩排 1斤半 蒜頭 4粒 乾蔥 3粒 陳皮 1塊 薑片 4片 汁料 鎮江醋 3/4杯 冰糖 2大塊 水 3/4杯 生抽 1/4杯 紹興酒 1/4杯 1腩排洗淨吸乾水份。 2爆香蒜頭，將腩排煎香兩面，排出多餘油分，盛起。 3爆香薑，陳皮，蒜及蔥頭；加入 汁料 及腩排，用大火煮滾。 4再改用細火燜一個鐘。 5食前隔去油分，大火將汁煮至杰身便可。
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