炸鴨蛋蠔仔餅
2016 年 06 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
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在家都可以輕輕鬆鬆做到美味的炸蠔餅 , 而且蠔仔肥嘟嘟 , 絕對比起餐廳的還要美味及足料呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/06/blog-post_22.html
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1蠔仔放入大碗內 , 加入生粉拌勻後沖洗兩次 , 倒去水份用隔篩再隔去水份
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2將隔去水份的蠔仔放入大碗內加入熱水浸30秒 , 再倒去水份及抹乾
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3鴨蛋打出 , 芫茜切碎備用
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4蕃薯粉放入大碗內 , 加入4湯匙水拌勻成粉漿後
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5逐一加入鴨蛋 , 調味料及芫茜碎拌勻
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6最後加入蠔仔輕輕拌勻靜待10分鐘 , 落鑊前再輕輕拌勻粉漿
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7燒紅鑊(加多少許油)將適量粉漿放入鑊中
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8蠔餅開始膨脹後不停淋滾油上面 , 以半煎炸方式至兩面金黃色
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9盛起放在廚紙上吸取油份後放上碟即可
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