黑松露糖心鴨蛋
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1齊水放鴨蛋(放一瓶蓋醋，若蛋有裂痕，滲出來的蛋白不會四散)
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2水滾計3分鐘(建議先試1隻，因每種蛋大細、温度不一)
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3立即進冰水放凍
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4去蛋壳在醬汁內上色(黑松露醬味道較濃所以醬汁適合淡一點)
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5用牙線將蛋一開二
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6放上黑松露醬即成
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