黑松露糖心鴨蛋 2016 年 01 月 31 日發佈 天后站私房菜my tiny kitchen 列印 0 1 1884 請稍等. 請稍等. 黑松露醬糖心鴨蛋 爆登之作，須然胆固醇爆登但受歡程度迎都爆登。 每位都對剩下來的虎視耽耽。 食材 （9人以上） 1小時內 食材 鴨蛋 6隻 鹵水汁或老抽 適量 黑松露醬 適量 醋 1瓶蓋 生抽 適量 糖 適量 1齊水放鴨蛋(放一瓶蓋醋，若蛋有裂痕，滲出來的蛋白不會四散) 2水滾計3分鐘(建議先試1隻，因每種蛋大細、温度不一) 3立即進冰水放凍 4去蛋壳在醬汁內上色(黑松露醬味道較濃所以醬汁適合淡一點) 5用牙線將蛋一開二 6放上黑松露醬即成
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