白汁芝士焗時蔬
白汁芝士焗時蔬是用了西式烹調之中常用的白汁,去配合芝士而焗出的菜式,芝士的香濃味道,加上了白汁,亦可以配搭喜愛的蔬菜,喜歡素食的人士是不錯的選擇之一呢....
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1預備好所有蔬菜料:三色椒切及薯仔切角形,西芹斜切片,椰菜花搣細棵
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2薯仔先用滾水烚約12分鐘(不用蓋上蓋)
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3當薯仔烚淋後加入全部蔬菜,加入1茶匙鹽及砂糖,水滾後計烚多2分鐘(不用蓋上蓋)
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4烚好後隔去水份,放入焗盤中,將蔬菜平均地排靚
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5預備好所有白汁料: 淡牛油40g 底筋麵粉40g 白酒10g 細牛奶一盒250ml 淡忌廉30g 水250g
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6先用少計油搽勻平底鑊,再將牛油40g煮到溶解
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7當牛油溶解後,將火較到最細,加入底筋麵粉40g炒勻
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8再讚10g白酒
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9再加入250g水將麵粉推至完全溶解(不能夠大火,否則煮熟麵粉變一舊舊,麵粉不能溶解)
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10加入250ml牛奶後便可以轉回中火煮滾
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11再加入白汁調味料:鹽半茶匙,砂糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙後試味,將白汁煮到自己喜愛的杰度(不要太杰)
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12熄火後加入淡忌廉30g拌勻
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13將煮好的白汁淋上雜菜上
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14灑上芝士碎,放上預熱好200度的焗爐焗至金黃即可(約5-8分鐘)
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