人在異鄉 - 有水準既咖喱魚蛋,
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1首先，有水準既 “ homemade” 咖喱魚蛋，係應該有＂街邊味＂既。
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2第二, 係珀斯, 一如其他所有港式野, 係唔會周街都係咖喱魚蛋既, 一係就長途跋涉, 一係就唔好食, 一係就長途跋涉得來唔好食既。所以你要食出呢個 “家鄉既街邊味” (好強哲學感) 呢, 通常 “最簡單直接” 既方法就係自己死去整囉。
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3第三，要整好食既咖喱魚蛋其實難過講波 (OK, 我查實係唔識踢波既), 關於點樣將一條手心又係肉、左手又係肉既真魚, 整成一粒粒既魚蛋呢, 係屬於進階研究, 而呢篇呢, 我地暫時講番比較容易既部份先, 就係去揀一的似樣既現成魚蛋, 再去整一個自製醬汁。
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4果個好神奇的祕製醬汁: 豉油 4湯匙 蒜蓉 4湯匙 葱頭 4湯匙 咖喱粉/膏 2-3湯匙 甜醬/海鮮醬 3湯匙
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5做法非常容易: 1. 落鑊爆香蒜蓉葱頭; 2. 再爆咖喱膏; 3. 再落魚蛋; 4. 再落甜醬 5. 唔喜歡太杰的話可以落多少少水 至於魚蛋, 當然要揀彈牙、有魚味的啦, 唔駛多講(灣仔街市有間賣魚蛋好好食的, 間唔屎會有試食(成粒喎), 唔係一般小食店果的又粉又實既hea蛋。 第5個重點材料: 無錯, 你估岩左, 就係魚蛋 以上份量整到約 500G魚蛋
TIPS
呢個醬汁呢, 係好耐以前上網搵返來的, 記左入腦, 而家想搵番個出處已經搵唔到了, 裡面唔記得有無講到, 加左甜醬同蒜蓉, 整出來就好似街邊味, 我自己食落又覺得係喎, 如果大家搵到, 麻煩send俾我, 我要去多謝佢 (係講句多謝咋唔係你想點, 最多送的賣唔晒既澳洲零食俾你喇) 因為住係珀斯呢度, 有時口痕起上來想話落街食街頭小食, 係完全無囉唔該(一係就唔好食), 下下都要自己整, 座底要幾個鐘, 而我既最愛之一車仔麵呢, 真係全個省都搵唔到好食的。 (真係… 這些機會…)
專頁 Hi 我 (唔好太大力) : https://www.facebook.com/HiMrRoo/
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