大良炒鮮奶 2016 年 05 月 05 日發佈 一日一食 列印 1 3 7207 請稍等. 請稍等. 大良炒鮮奶是廣東地區漢族傳統名菜，最早始於廣東順德縣大良鎮，距今已有上百年的歷史。此菜因其口味清淡且獨特，奶香濃郁，一直深受食客青睞。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 鮮牛奶調料 250g 金華火腿 15g 蝦 25g 豌豆 20g 調料 食鹽 2g 味精 2g 澱粉 2g 雞蛋清 250g 白糖 半茶匙 植物油 適量 1火腿切碎，鮮蝦洗淨剝殼去內臟，豌豆和蝦過下開水。 2舀一大勺鮮牛奶把2克幹澱粉澥開，再把澥好的澱粉倒入大盆牛奶裡，攪拌均勻。 3把攪勻的牛奶倒入雞蛋清裡，攪拌均勻，然後把火腿粒，鮮蝦和豌豆倒入攪拌好的牛奶裡，攪拌均勻。 4接著下鹽，味精，糖，攪拌均勻。 5熱油鍋，倒入攪拌好的牛奶。牛奶下鍋後，用勺子向一個方向攪拌，開中火。 6牛奶定型後沿鍋邊再次淋入少許熟油，然後繼續攪拌至熟透便可出鍋。
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