芒果千層班戟
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1先將雞蛋4隻及砂糖35g用打蛋器打至砂糖溶解
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2再將底筋麵粉80g,牛奶250g,吉士粉20g拌勻
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3將蛋漿倒入粉漿中拌勻
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4再加入菜油1湯匙拌勻
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5將粉漿過篩2次
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6過篩至完全沒有粉粒
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7用平底易潔鑊,先用廚房紙搽上一層薄油(只需要第一次煎時搽油,打後煎不用搽)
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8要開始煎皮時攪拌一吓粉漿
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9當個鑊開始夠熱就離火倒入粉漿(我是用6吋煎鑊)
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10再轉最細火煎到面沒有煙升出及轉色,就可以用竹籤協助反轉個皮再略煎至皮熟
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11重複以上動作直至將所有粉漿煎完(約有15塊皮)然後將皮灘凍待用
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12芒果切開後,可以用杯協助去皮,然後將芒果肉切粒待用
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13再將淡忌廉220g,糖霜20g用電動打蛋器打至企身
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14用灘凍好的皮,一塊皮搽上少許忌廉,舖上芒果粒,再按平中間,(不要搽得太邊,否則按平時忌廉及芒果會漏出邊外)重複此動作直至用完皮,雪起凍食即可
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