煮食記錄: [日式三文魚蛋網飯]
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1三文魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，加入醃料，略醃片刻。
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2洋蔥去皮切碎，大啡菇用濕廚房紙抺乾表面的污垢，切碎，備用
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3用1茶匙橄欖油起鑊，將三文魚煎熟後，盛起再用叉弄碎，備用。
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4用牛油起鑊，下洋蔥炒至軟身，加入米飯，炒至粒粒分明，倒入啡菇碎和三文魚碎，再兜炒片刻。
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5將調味料加入炒飯中，拌勻，用盛起置碟中，備用。
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6將雞蛋打勻，加入生粉攪勻。
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7用油掃勻平底鑊，中火燒熱後，熄火，用烘焙掃或竹掃沾上蛋液，在平底鑊直劃出網紋。將這個動作，重複橫劃和打圈劃出網紋。
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8開中火，慢慢將蛋網烘至硬身，熄火。
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9將蛋網鋪在炒飯上，即成。
TIPS
- 日式中濃醬汁，在759阿信屋和 Aeon $12店有售。
- 蛋網比例: 雞蛋與生粉份量: 1:05。
- 只需薄薄掃上油，平底鑊溫度平均 50-60°C，熄火才做蛋網。
- 再用中火平底鑊，溫度依舊保持50-60°C。
- 蛋網比例: 雞蛋與生粉份量: 1:05。
- 只需薄薄掃上油，平底鑊溫度平均 50-60°C，熄火才做蛋網。
- 再用中火平底鑊，溫度依舊保持50-60°C。
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